Diversen

Hoe slakkenvlees te verkopen


Het mooie van het kweken van slakken is dat er de mogelijkheid bestaat om verschillende inkomsten uit hetzelfde product te hebben. In feite bieden slakken hun kwijl, met belangrijke cosmetische eigenschappen, maar ook en vooral uitstekend vlees, zeer gewild in de gastronomie.

In dit artikel hebben we het over slakkenvlees, om te begrijpen hoe het op de markt kan worden gebracht en wat de mogelijke verkoopkanalen zijn. De slakkenmarkt groeit gestaag: het is een erg populair product, zo erg zelfs dat de huidige productie van Italiaanse helikopters niet voldoende is om aan de vraag te voldoen. Helicicultuur kan daarom een ​​zeer interessante landbouwsector zijn, met een goede verhouding tussen kosten en opbrengsten.

Voordat ik verder ga met een overzicht van de verkooppunten die slakkenvlees kan hebben, herinner ik me dat dit artikel, net als alle andere teksten van Orto Da Coltivare over het thema helicicultuur, werd geschreven dankzij de kostbare technische ondersteuning van La Snaaca door Ambra Cantoni. Dit bedrijf is met twintig jaar ervaring in staat om nieuwe veredelaars op te leiden en de producten te leveren die nodig zijn voor de plant, zoals netten en veredelaars. Bovendien kan La Snaaca rechtstreeks het product kopen van degenen die erop vertrouwen, met jaarlijkse contracten die van jaar tot jaar kunnen worden verlengd, waarbij ook 100% van de productie wordt teruggetrokken. Dit kan een belangrijk commercieel verkooppunt zijn omdat het veilig is. Wie liever zelf slakken verkoopt, vindt hieronder enkele handige ideeën.

Aan wie te verkopen slakkenvlees

De kanalen en economische verkooppunten zijn echt talrijk, aangezien ze alle gastronomische discoursen omarmen. U kunt ervoor kiezen om de verkoop aan de eindklant te begunstigen, wat een hogere omzet oplevert maar ook veel meer tijd en investeringen vergt, of u kunt zich wenden tot tussenpersonen en groothandels, die minder betalen omdat ze hun eigen inkomen moeten verdienen, maar u in staat stellen om zonder moeite grote hoeveelheden te plaatsen. Een tussenoplossing is die van horeca en festivals, wat een bijzonder interessant kanaal blijft.

Directe verkoop aan de particulier

Op hun eigen boerderij. Het rechtstreeks verkopen van slakkenvlees aan de particulier is zeker de methode die de prijs maximaliseert, aangezien het de uiteindelijke retailklant rechtstreeks bereikt, zonder grote kosten of tijdverspilling voor de agrarisch ondernemer. Voordat u op deze manier een flinke hoeveelheid slakken kunt verkopen, is het noodzakelijk om uzelf bekend te maken, de beste vorm van reclame blijft mond-tot-mondreclame, die in de loop van de tijd zal toenemen als u een kwaliteitsproduct tegen eerlijke prijzen aanbiedt.

Online verkopen. Naast fysieke verkoop op de boerderij is het tegenwoordig ook mogelijk om online te handelen met klanten en direct te verzenden. Het is zeker een interessant kanaal, waarmee u direct klanten kunt bereiken die geografisch ver weg zijn. Verkopen via het web is echter niet triviaal: u moet op een professionele manier voor uw website en uw aanwezigheid op sociale netwerken zorgen en dit kan aanzienlijke investeringen vergen, zonder een gegarandeerd resultaat.

Lokale en boerenmarkten. Het bijwonen van lokale beurzen en markten is een prachtige oplossing om in contact te blijven met mensen en uw bedrijf bekend te maken in de omgeving. Het discours van de korte toeleveringsketen en nul kilometer breidt zich uit en dit kan lokale bedrijven ten goede komen.

Nationale beurzen. Evenementen op een groter niveau kunnen erg nuttig zijn, zowel om te verkopen als om zichzelf bekend te maken, dankzij het grote aantal bezoekers dat dit soort beurzen trekt. Soms heeft het aanwezig zijn op beurzen van hoog niveau aanhoudende kosten, die altijd moeten worden beoordeeld in relatie tot de potentiële verkopen die het evenement biedt.

Verkoop aan catering

Slakken verkopen aan restaurants. Degenen die slakken kweken van beroep, moeten weten hoe ze zich in restaurants moeten voorstellen. Dit is een potentieel zeer belangrijk kanaal om slakkenvlees in goede hoeveelheden tegen een aantrekkelijke prijs te verkopen. Slakken winnen al jaren terrein, vooral op plaatsen waar het de bedoeling is om terug te keren naar de oorsprong en echte smaken uit het verleden te herontdekken. Slakkenvlees is een bijzonder en zeer gewaardeerd product, dat een meerwaarde kan betekenen voor het restaurant dat het kan verbeteren door nieuwe voorstellen aan het menu toe te voegen die het kunnen onderscheiden van zijn concurrenten.

Catering. Slakken zijn een heerlijk gerecht, dat er niet slecht uitziet bij evenementen zoals bruiloften of andere banketten, maar ook als "fingerfood" in verzorgde buffetten. Om deze reden kan een goed kanaal parallel aan dat van restaurants dat van de catering zijn.

Festivals. In de zomer organiseren veel Pro Loco of verenigingen gastronomische thema-evenementen in heel Italië. Slakken staan ​​vaak op het menu en zijn erg populair. Het helikopterbedrijf richt zich niet alleen op festivals die puur aan slakken zijn gewijd, maar kan zichzelf ook aanbieden voor andere evenementen, aangezien de slak die als tweede menu wordt geplaatst, veel voldoening kan geven en waarde toevoegt aan het gastronomische aanbod van het festival.

Verkopen aan groothandels en wederverkopers

Slagerijen, viswinkels en andere voedingswinkels. Voor voedingswinkels betekent het toevoegen van slakkenvlees aan hun voorstellen dat ze een nieuw en ander product aan klanten kunnen aanbieden, dit kan enorm worden gewaardeerd. Het is daarom de moeite waard om dit kanaal uit te proberen, zelfs als u daarvoor naar veel winkels moet gaan en het daarom tijd kost om een ​​effectief dealernetwerk op te bouwen.

Groothandels. Werken met groothandels betekent zeker een deel van de winstmarge opofferen, gecompenseerd door het voordeel dat grote hoeveelheden slakkenvlees relatief gemakkelijk kunnen worden verkocht.

Artikel geschreven door Matteo Cereda met de technische bijdrage van Ambra Cantoni, door La Lumaca, expert in helicicultuur.


Video: Slow Escargots: het ambacht (Juli- 2021).