Informatie

De bladeren van broccoli en bloemkool worden gegeten


Hallo Walter

Stel een slimme en nuttige vraag: de bladeren van broccolikool zijn eetbaar, ze zijn ook goed als je van die bittere smaak houdt die typisch is voor kool, in de bladeren wordt hij meer gevoeld dan in de bloem. Niet iedereen weet dat broccolibladeren gegeten kunnen worden, daarom worden ze vaak weggegooid en is het jammer dat ze verspild worden. Hetzelfde geldt voor bloemkoolbladeren.

De bladeren worden ook gegeten

Het beste van broccoli is natuurlijk de bloeiwijze, de bladeren zijn soms wat leerachtig, vooral de hele grote, terwijl de kleinste het lekkerst zijn omdat ze zacht zijn. Om aangenaam te eten moeten ze gekookt zijn en veel van de gunstige eigenschappen van broccoli hebben en rijk aan vitamines.

Ze mogen niet samen met de bloem worden gekookt, omdat ze verschillende kooktijden hebben en als de bladeren wachten met koken, zou de bloeiwijze uiteindelijk afschilferen. Om ze te koken, moeten ze in een pan worden gebakken, net als met kruiden of spinazie, nadat ze uiteraard zijn gewassen. Ze zijn opgemaakt met extra vierge olijfolie en gaan goed samen met een beetje hete peper of met citroensap. Het is een hersteld bijgerecht dat typisch is voor de boerentraditie van Zuid-Italië. Eventueel kunnen de broccolibladeren ook gestoomd of gekookt worden in water. Als je een zoetekauw bent, kun je er ook voor kiezen om ze te bakken en te bakken: in beslag zijn ze erg lekker.

Persoonlijk overkomt het me bijna nooit om veel broccolibladeren tegelijk te hebben, dus het is niet de moeite waard om ze als bijgerecht te koken, ik doe ze liever in een minestrone samen met verschillende andere seizoensgroenten.


Video: How To Grow Broccoli from Seeds Romanesco type (Juni- 2021).