Informatie

Paarse aardappelen: rassen en teelt


Er zijn aardappelsoorten die zowel een paarse of blauwe schil als vruchtvlees hebben. Vanuit het perspectief van een groentetuin die ongebruikelijke en bijzondere groenten oplevert, kan het interessant zijn om ze te kweken, omdat je hiermee spectaculaire recepten kunt maken in de keuken en de gasten kunt verbazen.

Dit zijn rassen van Peruaanse origine, hebben dezelfde eigenschappen als gewone aardappelen, verschillen voornamelijk in de kleur van de schil en het vruchtvlees en hebben een iets andere smaak. De smaak van paarse aardappelen is over het algemeen iets zoeter dan de klassieke, met een aroma dat doet denken aan hazelnoot.

Van de aardappelen met een bepaalde kleur is de bekendste kalfs aardappel. Paarse aardappelen zijn rijk aan antioxidanten en worden daarom als uitstekend voor de gezondheid beschouwd als het gaat om nutritionele eigenschappen.

Paars of blauw aardappelras

Paarse aardappelen zijn tegenwoordig vrij wijdverspreid, er zijn zowel oude rassen als rassen die recentelijk zijn geselecteerd door degenen die pootaardappelen produceren.

Vitellotte-aardappelen: Violette variëteit die het meest bekend is en al enige tijd op de markt aanwezig is, dit zijn aardappelen met een kleur tussen blauw en paars met een zeer uitgesproken kleur, met een dikke schil en meelachtig vruchtvlees.

Blue Star-aardappelen: aardappelen met paarsachtig vruchtvlees met vlekjes en ongelijkmatige kleur, knollen met een regelmatige vorm en een smaak die erg lijkt op de klassieke aardappel.

Violet Queen-aardappelen: blauwschillige aardappel, met een intens blauw en paars vruchtvlees, geparfumeerd met hazelnoot, die qua smaak doet denken aan kastanjes.

In Abruzzo wordt er een variëteit aan aardappelen genoemd turkooizen aardappel en in Piemonte een verscheidenheid aan violette aardappel, maar de afwijkende kleur zit alleen op de schil, eenmaal geopend ontdekken we dat het normale aardappelen zijn met geel vlees. De meest merkwaardige soorten zijn de eerder genoemde violette koningin of vitellote en de blauwe ster, waarin alle knol gekleurd is en dus eenmaal gekookt is het verschil ook terug te zien in het gerecht. Het is niet gekleurd of genetisch gemodificeerd, het is een natuurlijke variëteit.

Hoe paarse aardappelen worden verbouwd

De teelt van paarse aardappelen is in alle opzichten identiek aan die van andere aardappelplanten, waarmee ze klimatologische behoeften, bodem, teelt- en oogstperiodes, schadelijke insecten en ziekten delen. Ik raad daarom aan het artikel over aardappelteelt te lezen, waar je stap voor stap alles vindt wat je nodig hebt om je gezonde en bloeiende knollen te kweken.

De teeltcyclus, dus de lengte van de periode tussen zaaien en oogsten, is afhankelijk van het ras, dus als je wilt weten hoe lang de paarse aardappelen in de tuin blijven, vraag dan aan degene die je het zaad levert.

Waar vind je paarse aardappelen om te zaaien

Als u wilt proberen paarse aardappelen te zaaien, raden wij u aan een kijkje te nemen in de goed gevulde catalogus van Agraria Ughetto die verschillende soorten pootaardappelen aanbiedt, waaronder paarse en blauwe aardappelen (zoals Bergerac, Blue Star en Fleur Bleu). Er zijn ook verrassende aardappelen met rode pulp in hun voorstellen.

Paarse aardappelen in de keuken

Kalfsaardappelen kunnen net als gewone aardappelen in de keuken gebruikt worden, je kunt er frites maken, je kunt een puree maken met een vreemde blauwe kleur, ze bakken of koken. Het resultaat is in ieder geval verrassend en origineel door de zeer vreemde kleur. Deze aardappelsoort is vooral populair bij kinderen die geïntrigeerd zijn door deze vreemde groente.


Video: Sweet potato planting (Juni- 2021).