Collecties

Dragon Estragon: tuinkruiden


We presenteren een aromatisch kruid met een sterke en bijzondere smaak, ideaal om in de eigen tuin te kweken om altijd wat kruiden in de keuken te hebben en om de smaak van onze recepten een beetje te veranderen.

Dragon is een aromatische plant die ook in Italië wordt gekweekt, vooral in Toscane en in het noorden. De wetenschappelijke naam is artemisia dracunculus maar staat ook bekend als dragon i dragon. Het is een overblijvend kruid van de composietfamilie, het heeft struiken van dunne bladeren met een langwerpige vorm en wortelstokwortels. Het bloeit in de zomer en vormt kleine zaden, die niet altijd functioneel zijn voor de voortplanting, wat over het algemeen de voorkeur heeft bij snijden. Het bereikt een hoogte van 80 cm en de bladeren worden gebruikt als een aromatisch kruid.

Het klimaat, de bodem en het zaaien van de dragon

Klimaat. De ideale locatie voor dragonstruiken zijn zonnige gebieden die beschut zijn tegen de wind. Het geeft de voorkeur aan gematigde klimaten en is bang voor zowel intense vorst (die de bloei remt) als te veel hitte. Het houdt van vruchtbare gronden met een goede afwatering maar past zich ook aan aan minder rijke gronden, het belangrijkste is dat het niet te compact is.

Zaaien. Voortplanting door zaad kan zowel in de lente als in de herfst worden gedaan, maar de zaden zijn vaak niet vruchtbaar, dus het is beter om de cultuur te repliceren door wortelstok of door te snijden. Als afstanden om in de tuin te houden, laat 40/50 cm tussen elke klomp, omdat dit aromatische kruid bijzonder vertakte wortels heeft waaraan het nodig is om ruimte te laten. De transplantatie moet in het late voorjaar worden uitgevoerd, tussen april en mei, het is noodzakelijk om de grond diep te bewerken zodat deze met succes wortel kan schieten.

Kweek de dragon

Zelfs als de plant een vaste plant is, wordt het aanbevolen om deze drie of vier jaar te laten groeien en vervolgens te roteren. Snoeien wordt uitgevoerd vóór de winter, terwijl als de winter koud is, het beter is om de plant te bedekken met een mulch van bladeren of stro, zodat deze niet te veel last heeft van vorst.

Het is niet nodig om veel water te geven, alleen in de aanwezigheid van langdurige droogte, vooral tijdens de bloei van de plant, die plaatsvindt tussen juli en september.

Er zijn niet veel fytosanitaire problemen van dit zeer rustieke en resistente aromatische kruid, de dragon dragon kan worden aangetast door roest, een cryptogame ziekte die op de bladeren kan worden geïdentificeerd, terwijl insecten en parasieten niet veel problemen geven.

Verzamel en bewaar het kruid

Dragon wordt gebruikt bij het plukken van bladeren en bloeiwijzen, die zowel vers als gedroogd gegeten kunnen worden en geoogst kunnen worden van de lente tot de late zomer. Uiteraard moet je het niet overdrijven en altijd minstens de helft van de bladeren aan de plant laten zitten om de kop niet te verzwakken.

De bladeren kunnen op een koele en droge plaats gedroogd worden, bij voorkeur in de schaduw. Ze blijven heel goed in een glazen pot. Vers gegeten bladeren zijn veel lekkerder en lekkerder dan gedroogde dragon.

Deze aromatische plant kan ook worden gekweekt voor zaden, in dit geval wordt de hele plant over het algemeen geoogst wanneer deze volledig bloeit.

Eigenschappen en gebruik van dragon, dragon

Dragon Dragon is een uitstekend kruid in de keuken, het wordt gebruikt om vlees, vis en kaas op smaak te brengen in zowel verse als gedroogde versies, verse dragon is pittiger en lekkerder en ziet er ook geweldig uit in salades. Twee originele ideeën over het gebruik van dragon in de keuken: het kan in ijsblokjes worden ingevroren om verfrissende drankjes op smaak te brengen en azijn met dragon is heerlijk.

Er zijn verschillende gecultiveerde soorten dragon, de bekendste zijn de Franse dragon, met een intenser aroma, de Duitse dragon, en de Russische dragon, een cultivar die beter bestand is tegen strenge winters, hoewel minder aromatisch van smaak.

De therapeutische eigenschappen van dit kruid zijn voornamelijk spijsvertering: dragon verhoogt de productie van maagsappen, verlicht constipatie en een opgeblazen gevoel.


Video: Gordon Ramsays Top 5 Chicken Recipes (September 2021).